大白菜是我们常见的蔬菜之一，它可以生吃吗？这是很多人都想要知道的问题。下面我们来了解一下。
大白菜的营养价值
大白菜是一种含水量很高的蔬菜，其营养价值也很高。它富含维生素C、维生素B1、烟酸等多种维生素，同时还含有钙、铁、钾和胡萝卜素等矿物质成分。而且，大白菜中还含有一种称为“硫代卵磷脂”的物质，具有预防癌症的作用。因此，经常食用大白菜可以起到强身健体的作用。
大白菜可以生吃吗？
虽然大白菜富含营养，但是我们并不建议将其生吃。因为大白菜属于粗茎类蔬菜，含有大量的植物纤维和硝酸盐，生吃容易引起肠胃不适。此外，大白菜经过加热后，其中的硫代卵磷脂物质更容易被人体吸收利用，对于预防癌症的作用也更加明显。
如何选择和保存大白菜？
选择时应挑选色泽鲜绿、叶子厚实且有光泽的大白菜。保存时可将其放在阴凉干燥处，尽量不要与其他果蔬混放，避免受潮变质。