干鲍鱼的做法大全

材料:

• 新鲜鲍鱼500g
• 盐适量
• 料酒适量
• 姜片适量
• 火腿瘦肉50g
• 冰糖适量
• 清水适量

步骤:

1、准备工作

将鲍鱼洗净，去掉内脏肠道，并用刀将鲍鱼肉稍微处理一下。然后将鲍鱼放在锅中，加入适量的清水，姜片和料酒，煮至鲍鱼变软，再用清水清洗一遍。

2、低温烘干

将煮好的鲍鱼在冰箱中低温烘干约3-4天，直到鲍鱼变硬，没有水份为止。

3、焯水处理

取出烘干的鲍鱼，在热水中焯水1分钟，再切成小块备用。

4、熬汁

将火腿瘦肉切好，放入锅中加适量的清水，姜片和鲍鱼块一起熬至水变成鲍鱼的颜色，再加入冰糖和盐，熬至浓稠状态即可。

5、调味

将鲍鱼块放入熬好的汁中，煮2-3分钟后即可。

6、出锅

将煮好的鲍鱼捞出，装盘即可。

小贴士:

可根据个人口味加入其他调料，如葱、姜、蒜等。