做酸菜鱼用什么鱼最好吃

酸菜鱼是一道地道的川菜，选用的鱼种和味道都会影响到这道菜的口感。所以选用什么鱼种最好呢？

鲫鱼

鲫鱼是制作酸菜鱼的首选，其肉质细腻，骨刺少，烹调后口感鲜美，水分充足，入味快，不易散掉。

草鱼

草鱼肉质富有弹性，口感清香鲜美，而且肉嫩不腥，非常适合用来制作酸菜鱼。

鲤鱼

鲤鱼是一种常见的淡水鱼，在川菜中也很常见。鲤鱼肉质鲜嫩，营养价值高，烹调后入味快，特别适合用来制作酸菜鱼。

鳙鱼

鳙鱼又称花鳙，是一种肉质细腻、鲜嫩多汁的淡水鱼，特别适合烧鱼，入味快，口感鲜美，非常适合用来制作酸菜鱼。

以上是制作酸菜鱼最佳的几种鱼，当然也可以根据自己的口味和实际情况选择其他鱼种。但要注意，选用的鱼应该新鲜、活泼，这样做出来的酸菜鱼才能更加美味。