干鲍鱼的家常做法大全
1. 原味干鲍鱼
材料：
- 干鲍鱼 2 只
- 清水 适量
做法：
- 将干鲍鱼浸泡在清水中至少 24 小时去除盐分。
- 将干鲍鱼放入清水中慢火煮 6-8 小时，直到变软为止。
- 取出干鲍鱼，晾干备用。
2. 干贝瑶柱烩鲍鱼
材料：
- 干鲍鱼 1 只
- 干贝 6 颗
- 瑶柱 4 个
- 姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量
- 清水 适量
做法：
- 将干鲍鱼、干贝、瑶柱泡软备用。
- 将泡软的干鲍鱼放入 boiling water 中煮 10 分钟。
- 取出干鲍鱼，将其切片备用。
- 将泡软的干贝、瑶柱切成丁备用。
- 热锅凉油，爆香姜蒜。
- 加入泡软的干贝、瑶柱，炒香。
- 加入适量清水，加盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味。
- 待调料烧开后，加入切好的干鲍鱼片，再次翻炒。
- 最后，将锅内剩余的汤汁倒入碗中，放入炖盅中，蒸煮 20 分钟即可。
3. 红烧干鲍鱼
材料：
- 干鲍鱼 1 只
- 花雕酒 40 毫升
- 糖 适量
- 姜适量
- 葱白适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
做法：
- 将干鲍鱼泡软备用。
- 加入适量清水，放入泡发的干鲍鱼。
- 加入 40 毫升花雕酒、适量糖、姜片、葱白、盐，大火烧开后转中小火，慢慢烧约 1 小时左右。
- 待汤汁浓缩后，加入食用油翻炒均匀即可。
4. 鸡汁干鲍鱼
材料：
- 干鲍鱼 2 只
- 鸡毛菜适量
- 姜末适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法：
- 将干鲍鱼泡发，切成片备用。
- 将鸡毛菜焯水备用。
- 热锅凉油，爆香姜末。
- 加入泡发的干鲍鱼片，稍微煎一下。
- 加入清水、盐、生抽和鸡精，大火烧开后转小火慢慢烧约 30 分钟左右。
- 待汤汁浓缩后，加入焯水的鸡毛菜，再次翻炒均匀即可。
5. 老式蒜蓉干鲍鱼
材料：
- 干鲍鱼 1 只
- 蒜末适量
- 香葱适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
做法：
- 将干鲍鱼泡发，切成条状备用。
- 锅中加入清水，将干鲍鱼条放入锅中焯水。
- 热锅凉油，爆香蒜末。
- 将焯好水的干鲍鱼条放入锅中翻炒均匀。
- 加入适量盐调味，再次翻炒均匀后关火。
- 装盘即可，上面撒上香葱即可。