香芋和芋头是许多人容易混淆的两种食材，它们在外观和口感上有些相似，但在实际应用中有很大的区别。
外观区别
首先从外观上来看，香芋的外表是光滑的，呈圆柱形，通常有一条明显的纵向线纹。而芋头则外观略显粗糙，通常呈不规则椭圆形，表面充满了细小的凸起。
口感区别
虽然香芋和芋头的口感都带有一定的绵软度，但它们的质感却有所差别。香芋口感较为细腻，口味稍带甜味；而芋头则口感稍粗糙，味道较为清淡。
营养成分区别
香芋和芋头的营养成分也有明显区别。香芋富含蛋白质、脂肪、糖分、维生素和矿物质等多种营养成分，被认为是一种营养丰富的食材。而芋头则富含纤维素、淀粉质和多种微量元素，具有很好的滋补功效。
烹饪用途区别
由于香芋和芋头的营养成分和口感不同，它们在烹饪中的应用也有所差别。香芋口感细腻，适合用来做糕点、甜品和主食；而芋头则更加适合做汤、煲粥等食品，也可以用来制作一些特色小吃。
总之，虽然香芋和芋头在外观和口感上有些相似，但它们在营养成分和烹饪用途上却有很大的差别，需要在烹饪时根据自己的需要选择适合的食材。