鲜牛奶和纯牛奶是两种常见的牛奶产品，它们在生产工艺、营养成分和口感等方面都有一定的区别。
生产工艺
鲜牛奶是指在乳牛奶水质量检测合格后，未经过任何处理，直接装入瓶子出售的牛奶。而纯牛奶是在鲜牛奶的基础上进行加工处理，去除其中大部分脂肪、细菌和其他杂质，同时添加一些营养元素。
营养成分
鲜牛奶相对于纯牛奶而言，其脂肪含量较高，其次是蛋白质、糖类和钙等营养成分的含量均较高。而纯牛奶则相对低脂肪、低胆固醇、低热量，富含蛋白质和一些必需的人体营养素，如钙、铁、锌等，可以满足不同人群的养分需求。
口感
鲜牛奶具有浓郁的奶香味和丰富的口感，这是由于其未经过加工处理，含有较高的脂肪和蛋白质等原料成分所致。而纯牛奶则相对单纯，口感清爽，是因为经过去除脂肪、杂质等加工工序。