乌江鱼的做法大全

乌江鱼是四川特色美食之一，以肉质鲜美、营养丰富而闻名。以下是几种常见的乌江鱼做法，供大家参考。

清蒸乌江鱼

材料：

• 乌江鱼 1条
• 姜丝 适量
• 葱段 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 淀粉水 适量

步骤：

1. 将乌江鱼清理干净后，在鱼身两面切三刀。
2. 将姜丝和葱段铺在盘底，放上鱼。
3. 在鱼身上撒盐，倒入适量料酒和生抽，然后蒸15分钟。
4. 取出鱼，将盘中汁液烧开后勾入适量淀粉水拌匀，浇在鱼上即可。

红烧乌江鱼

材料：

• 乌江鱼 1条
• 生姜 适量
• 葱段 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 冰糖 适量
• 水淀粉 适量

步骤：

1. 将乌江鱼清理干净后，在鱼身两面盐腌20分钟。
2. 将鱼用干净的厨房纸擦干，然后与生姜和葱段一起放入锅中。
3. 倒入适量的料酒和酱油，加入适量水，再加入适量的冰糖。
4. 开火烧开后转小火，慢慢炖煮30分钟左右。
5. 将鱼装盘，将锅中的汤汁烧开后勾入适量的水淀粉拌匀，浇在鱼上即可。

香辣烤乌江鱼

材料：

• 乌江鱼 1条
• 生姜 适量
• 葱段 适量
• 盐 适量
• 十三香粉 适量
• 辣椒面 适量
• 花椒粉 适量

步骤：

1. 将乌江鱼清理干净后在鱼身两侧切几个口。
2. 将生姜和葱段切末，放入碗中加入盐、十三香粉、辣椒面、花椒粉拌匀成泥。
3. 将泥抹在鱼身上，放入烤箱中，烤20分钟左右。
4. 取出鱼，装盘即可。