液态法白酒，是一种传统的中国白酒制造工艺，也叫做“大曲法”或“优质曲酒法”。液态法白酒是以高粱和小麦为原料，经过蒸煮、淀粉化、糖化、发酵、蒸馏等多个环节制成的，酒精含量一般在50%以上。
与固态法白酒不同，液态法白酒在发酵前会将速发酵曲和优质曲分别制成曲水和曲饼。曲水是将曲饼加水煮沸后，冷却至30℃左右制成的。液态法白酒的突出特点就是使用了优质的生产原料及曲，以及特殊的制作工艺。
在液态法白酒的生产过程中，需要用到一个被称为“曲”的发酵剂。曲是由麸皮和豆饼等多种原料混合，经过淀粉分解、糖化、蛋白质分解等多个步骤制成的。随着时间的推移，曲会逐渐形成种菌体系，包括A曲、B曲、C曲等多种类型。制作液态法白酒时，使用的是经过时间淘汰的最上乘的优质曲。
液态法白酒虽然在市场上占比较小，但是它以其浓郁的香味、凝练的口感、高度的透明度而受到广大消费者的喜爱。目前液态法白酒主要以四川、贵州、湖北等地的白酒为代表。