牛腩怎么炖好吃又烂

牛腩是非常有营养的食材，如何炖出好吃又烂的牛腩呢？下面给大家分享一些小技巧。

选购牛腩

选购牛腩时，要选择颜色鲜红，肉质细嫩的部位，这样炖出来的牛腩口感更好。

准备材料

• 牛腩：500克
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 八角：2个
• 桂皮：1块
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 冰糖：适量
• 清水：适量

炖牛腩

1. 将牛腩切小块，用开水焯水去除血水。
2. 将焯好水的牛腩在沸水中再煮5分钟。
3. 将姜片、葱段、八角和桂皮加入煮牛腩的锅中。
4. 加入料酒和清水，水面高度要盖过牛腩。大火烧开后转小火炖2.5小时。
5. 加入盐、老抽、生抽和冰糖，继续炖30分钟。
6. 关火后焖一会儿，让牛腩更入味。

最后，将炖好的牛腩盛出来装盘，拌上蒜泥和花椒粉即可食用。