红曲米怎么给卤肉上色
卤肉是中国传统的美食之一,而红曲米则是一种天然的食材,可以为卤肉上色,并且还有很好的保健功效。下面就让我们来看一看红曲米怎么给卤肉上色:
步骤一:准备材料
- 猪肉五花肉,切成厚片状
- 红曲米适量
- 八角、桂皮、花椒适量
- 料酒、生抽、老抽适量
- 冰糖、葱姜蒜适量
步骤二:腌制肉类
- 将猪肉片放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、葱姜蒜和红曲米,调匀后腌制20分钟左右。
- 将腌制好的猪肉片放入热水中焯水,去除血沫和杂质。
步骤三:炖煮卤肉
- 在锅中倒入适量的清水,加入焯水后的猪肉片和八角、桂皮、花椒等调料,小火慢炖30分钟左右。
- 将红曲米放入锅中,继续慢炖20分钟至肉烂汁浓。
- 调味后即可出锅装盘。
以上就是红曲米给卤肉上色的详细步骤,做好的卤肉色泽红亮,口感鲜美,还能增强体质。大家可以尝试一下哦!