油饼怎么做又软又好吃

油饼是一种传统的中式糕点，口感香酥可口。很多人只知道如何买来现成的油饼，但其实自己在家里制作也非常简单。

材料：

• 面粉500克
• 鸡蛋2个
• 水适量
• 油适量
• 葱花、香菜等调味品

步骤：

1. 先将面粉倒入盆中，加入一个鸡蛋和适量的水搅拌成均匀的面糊。
2. 倒入适量的油（建议使用花生油）继续搅拌至无颗粒，不用担心油多了，后面再去除多余的部分即可。
3. 放置静止约20分钟，让面糊发酵。
4. 取一个鸡蛋，打散后切碎葱花和香菜等调味料加入其中，搅拌均匀。
5. 将面糊倒入平底锅中，用手压成薄饼。
6. 将调好味道的鸡蛋液均匀地倒在面糊上。
7. 小火慢煎，等到一面金黄后再翻面。
8. 最后可以用纸巾沾取多余的油脂，并切成小块即可。

这样做出来的油饼又香又脆又软，非常美味。不过要注意一定不能加太多的油，否则油饼会变得很油腻。同时，也要控制好火候，避免煎糊。