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鲅鱼炖豆腐的做法
鲅鱼是一种肉质鲜美、适合炖汤或煮粥的海鲜食材。搭配豆腐作为主料,再加上其他调料,可以制作出口感细腻、味道鲜美的鲅鱼炖豆腐。
材料:
- 鲅鱼一条(约500克)
- 豆腐一块(约300克)
- 生姜一块
- 大葱一个
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
- 色拉油适量
步骤:
- 鲅鱼洗净,去头去尾,切成块状备用。
- 豆腐切成小块,放入开水中焯水至断生。
- 生姜切成片;大葱切成段。
- 将炒锅烧热,加入适量色拉油,放入生姜片和大葱段煸炒出香味,再加入鲅鱼块煸炒片刻。
- 加入适量料酒,倒入清水,待水烧开后撇去浮沫。
- 倒入焯好水的豆腐块,加盖慢火炖15分钟左右,期间可以适量加水。
- 放入适量盐调味,关火出锅即可。
小贴士:
1.鲅鱼是海产鱼类,购买时一定要看一看是否新鲜。一般来讲,新鲜鲅鱼肉色鲜亮,不带泥味,有弹性。
2.豆腐在焯水时不能煮过了,否则口感会变得松散,不好吃。
3.炖的时间不宜过长,否则会导致鲅鱼的肉质烂掉,影响口感。