变蛋是哪里的特产

变蛋，又称“卤蛋”、“溏心蛋”，是一种熟鸡蛋，其蛋黄和蛋白没有完全凝固，呈现出类似糯米的口感。变蛋在中国南方地区非常流行，特别是在温州、福建、广东等地，各自都有着自己的独特变蛋制作方法。

温州的变蛋称为“温州溏心卤蛋”，在制作过程中会用到茶叶、五香粉、花椒等多种调料，使得蛋白呈现出棕褐色，蛋黄则是灰黄色，味道深重。而福建的变蛋称为“福州卤蛋”，制作时一般先将蛋壳用皮影戏纸覆盖后再用调料卤制，这样蛋白就会带有“纸皮香”的味道，十分入味。

广东则有自己的独特变蛋特产——“冬菇卤蛋”，在制作时会加入香菇、甜面酱等调料，使得蛋白有着丰富的口感层次，非常美味。

除了在中国南方地区外，变蛋也在日本、韩国等亚洲国家流行。日本的变蛋则称为“味付け卵”，通常会以酱油、味噌等调味品卤制，口感鲜美爽口，受到了日本人们的喜爱。

总的来说，变蛋是亚洲地区的一种传统小吃，不同地区制作方法略有不同，但都是以卤水为主要调味方式。如果你有机会去这些地方旅游，不妨品尝一下当地特色的变蛋，相信会给你带来意外的惊喜。