牛杂的做法和配料

牛杂是一道非常受欢迎的美食，它有着浓郁的香味和特殊的口感，很受到人们的喜爱。下面就来介绍一下它的做法和配料。

所需材料：

• 牛肚450克
• 牛百叶250克
• 牛心250克
• 姜适量
• 葱适量
• 花椒适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 香菜适量

做法步骤：

1. 将牛肚和百叶洗净，切成小块，放入清水中焯水后捞出备用；
2. 将牛心洗净，去除血管等杂质，切成薄片备用；
3. 准备一些葱姜和花椒，用刀拍碎备用；
4. 热锅凉油，下葱姜和花椒炒香；
5. 放入焯过水的牛肚和百叶，翻炒几分钟后加入清水，小火煮30分钟左右；
6. 在煮牛杂的同时，将切好的牛心放入清水中焯水，捞出备用；
7. 将焯过水的牛心与煮好的牛杂一起装盘，调入适量的盐、酱油、料酒和白糖，撒上香菜末即可食用。

以上就是牛杂的做法和配料，大家可以根据自己的口味适量调整调料，享受美食的同时也要注意卫生哦。