爆炒香辣蟹的做法

香辣蟹，是一道螃蟹的经典菜品。辣味浓郁，肉质鲜嫩，深得广大食客的喜爱。那么，爆炒香辣蟹要怎么做呢？下面就为大家介绍一下做法。

所需材料：

• 大螃蟹6只
• 葱、姜、蒜各适量
• 干辣椒10-15个
• 郫县豆瓣酱适量
• 生抽、老抽各适量
• 糖、盐各适量
• 料酒适量
• 清水适量
• 油适量

制作步骤：

1. 将大螃蟹洗净，切成四个小块。
2. 将葱、姜、蒜切碎，干辣椒切段。
3. 锅中倒入适量的油，加入剁碎的葱、姜、蒜和干辣椒，爆香。
4. 加入郫县豆瓣酱翻炒，加入生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入足量的清水，烧开后放入螃蟹块。
6. 将螃蟹块炖煮至变色，捞出备用。
7. 锅中留少许油，加热后放入螃蟹块煸炒，加入少量的料酒。
8. 继续煸炒至螃蟹块表面微黄、有光泽，即可出锅享用。

以上就是爆炒香辣蟹的制作方法，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量。烹饪时注意火候，不要煮过头，否则螃蟹肉质会变得老硬。祝大家做出美味的香辣蟹！