面条筋道的绝密配方
想要做出有弹性、筋道,口感好的面条,除了选取好的面粉,还需要掌握一些技巧。下面就是让你做出筋道的绝密配方。
材料:
- 中筋面粉 500克
- 水 适量
步骤:
- 将面粉加入容器中,慢慢加水搅拌成面团。
- 将面团揉成光滑的面球,松开手后面球不坍塌,静置半小时。
- 将面球放在桌上,用擀面杖慢慢擀成宽约10厘米,长约40厘米的面片。
- 将面片慢慢卷起来,切成面条。
- 将面条放入锅中,加适量沸水,中火煮大约10分钟左右。
- 捞起面条,沥干水分。
- 将调料放入碗中,加入适量的煮面条的汤,然后再放入面条,搅拌均匀即可。
注意事项:
- 在制作面团时,水的量要适量,过多会导致面团过于松软,不易揉出筋道的口感。
- 在擀面时,要注意揉面球的时间和揉制的力度,揉越久、揉制的力度越大,面团中的筋就会越多,从而使面条更加筋道。
- 煮面时,要先将水烧开再将面条放入锅中,煮至面条变成半透明的状态,这样面条的口感才更好,也更有嚼劲。