剁椒鱼头用什么鱼

剁椒鱼头是一道经典的湖南菜，口味鲜辣，让人回味无穷。那么，要做剁椒鱼头，我们应该选择什么样的鱼呢？

首选草鱼

草鱼是制作剁椒鱼头最常用的鱼种之一，因为其肉质细嫩，肉质基本呈白色，口感好，没有其他鱼类那么腥味。而且草鱼头大肉多，非常适合做剁椒鱼头。

其他可选鱼种

除了草鱼，还可以选择鲢鱼、鲤鱼、青鱼等作为剁椒鱼头的主料。不过，这些鱼种的肉质相对较硬，不够鲜嫩，所以需要切得小一点，炖的时间也要长一些。

总之，做剁椒鱼头时，选择草鱼肯定没错，如果想尝试其他鱼种，就需要掌握好火候和时间，以免影响口感。