叫花鸡哪里的正宗

叫花鸡是中国著名的传统菜品之一，也是许多人喜欢品尝的美食。

然而，叫花鸡的正宗究竟是在哪里呢？

江苏扬州

有很多人认为叫花鸡最早起源于江苏扬州，因此该地区的叫花鸡被认为是最正宗的。

扬州叫花鸡的特点是，选用土鸡，宰杀后用料酒、生姜、葱等调料腌制，再用开水烫熟。其中，关键的步骤是烫鸡，需要烫到肉质鲜嫩。

湖南长沙

另外还有人认为，叫花鸡的正宗来自湖南长沙。

长沙叫花鸡的特点是，选用家养乌鸡，宰杀后切块，加入鲜辣椒、花椒、生姜等调料腌制，再用高温火候蒸煮。这种做法使得叫花鸡的味道更加香辣。

四川泸州

还有一种说法是，叫花鸡的正宗在四川泸州。

泸州叫花鸡的特点是，选用土鸡或黄鸡，宰杀后放入冷水中焯烫，加入豆瓣、酱油、花椒等调料腌制，再用中火煮熟。这种做法让叫花鸡更加嫩滑。

结论

总之，不同地区的叫花鸡制作方式略有差异，但都有其独特之处。无论在哪里品尝叫花鸡，只要选用新鲜的食材，经过传统的制作方法，都可以尝到美味的叫花鸡。