小麦粉是低筋面粉吗

很多人都会认为小麦粉就是低筋面粉，但事实上并不完全正确。

小麦粉根据加工方式和蛋白质含量的不同，可以分为高筋、中筋和低筋三种类型。

• 高筋面粉：通常用于制作面包、披萨等需要发酵和筋度较高的面食。它含有较高的蛋白质（13%-15%）和面筋，搅拌时可以形成强劲的筋膜。
• 中筋面粉：适合制作各种糕点、饼干等。它蛋白质含量在10%-12%之间，适度筋度。
• 低筋面粉：通常用于制作蛋糕、面条等需要柔软口感的面食。它蛋白质含量在8%-10%之间，较少的面筋使得面食咀嚼起来更加柔软。

因此，小麦粉并不一定代表低筋面粉，要根据实际用途来选择面粉类型才能制作出理想的面食。