川椒和花椒的区别

川椒和花椒的区别

川椒和花椒是中国常用的两种调味品，它们都有一定的辣味，但却有着不同的味道和功效。

川椒

川椒又称为花椒皮，是指四川省成都市周边地区产的小花椒。川椒味辣而且麻，能够增加菜肴的香气，同时还可以刺激唾液分泌，促进食欲。川椒的红色外皮和内部的黑色种子都可以使用，通常是在炒菜或者烧烤时加入，也可以当做蘸料。

花椒

花椒又称为麻椒，是指西南地区产的花椒树果实。花椒味辣味和麻味并重，能够带来一种特殊的口感。花椒具有杀菌、杀虫、助消化等功效，并且富含维生素C和E。花椒通常是在火锅或者炒菜中加入，也可以用于茶叶、糖果等各种食品中。

因为川椒和花椒都很辣，所以在使用时需要适量控制，否则会引起胃部不适甚至出现腹泻等症状。