淀粉跟面粉的区别

淀粉和面粉是我们在日常生活中经常使用到的两种食材，它们虽然看起来很相似，但是其实它们有很多的不同之处。下面是淀粉跟面粉的区别：

• 来源不同：面粉主要是通过磨碎谷物得来的，如小麦、玉米等等；而淀粉则是从谷物中提取出来的一种物质。
• 化学结构不同：面粉主要由蛋白质和碳水化合物组成，其中的碳水化合物主要是淀粉。而淀粉则是一种由大量葡萄糖单元构成的聚合物，它本身就是一种碳水化合物。
• 用途不同：面粉通常用于制作面食、糕点、面包等等烘焙食品，因为面粉能够发酵产生二氧化碳使食品体积增大。而淀粉则通常用于烹饪时增加口感，如煮汤、烧菜等等。
• 性质不同：面粉在水中会形成黏性面团，而淀粉则是无色无味的，不溶于冷水但能溶于热水，加热后会发生胶化反应。

综上所述，虽然淀粉跟面粉外观相似，但是两者来源、化学结构、用途和性质都存在很大差异。在使用时需要根据不同的需求进行选择。