淡菜怎么处理干净

淡菜是广东、福建、台湾一带常见的贝类食品，口感鲜美，营养丰富。但是淡菜在处理过程中需要注意一些细节，才能保证其干净卫生。

步骤一：清洗

将淡菜放入清水中浸泡半小时，让淡菜自行排泄沙土和杂物。然后用刷子将淡菜的外壳和肉质进行刷洗，不要使用肥皂等化学清洁剂。

步骤二：沉泥

将洗净的淡菜放置于清水中，盖上盖子，静置20分钟，让淡菜自行吐出沙泥。

步骤三：焯水

将清洗好的淡菜放入锅中，加入足够的清水，大火烧开，焯水3-5分钟。焯烫时间过长会使淡菜肉变老，影响口感。

步骤四：拣选

焯水后的淡菜会有些微损，需要将有裂口、破损或不新鲜的淡菜进行拣选，避免食用不安全的淡菜。

步骤五：食用

经过以上处理，淡菜已经可以放心食用。一般情况下，可以搭配蒜蓉和豆豉等佐料进行烹饪，味道更美味。