西湖醋鱼用什么鱼

西湖醋鱼是杭州传统的美食，是中国八大菜系之一的浙菜的代表之一。它的主要原料是鱼，那么这里就来介绍一下西湖醋鱼用什么鱼。

传统做法：草鱼

传统的西湖醋鱼是使用草鱼作为原材料的。草鱼肉质细嫩，无刺，而且肉质不易烂，非常适合应用于烹饪。

现代做法：多种鱼类

现代的西湖醋鱼，由于不同人口味的需求和餐饮市场的变化，因此不再局限于只使用草鱼这种食材了。近年来，不同品牌的餐厅都开始使用其他种类的鱼来制作西湖醋鱼，例如桂鱼、鲫鱼、黑鱼、鲈鱼等等，这些鱼类都有着不同的口感和营养成分，自然也会给西湖醋鱼带来更丰富的味道和口感。

总结

因此，西湖醋鱼用什么鱼，传统的做法是使用草鱼，现代的做法则可以选择其他种类的鱼，这取决于个人口感和市场需求。无论使用哪一种鱼，只要烹饪得当，都可以制作出美味的西湖醋鱼。