赤砂糖与红糖的区别

赤砂糖和红糖是常见的两种糖，但很多人并不知道它们的区别。

颜色

赤砂糖的颜色比红糖更暗淡。赤砂糖是由蔗汁经过精制、浓缩而成，其颜色较浅，类似于稀土金属“铈”的颜色。而红糖则是由未经精制的蔗汁直接熬煮而成，颜色较深，类似于棕色。

食用方式

赤砂糖在烹饪当中使用较多，特别是在西式烘焙中，如巧克力蛋糕、曲奇等，可以增加甜味并让食品表面呈现金色。而红糖则在有些地区被广泛用作咖啡或茶的添加剂，可增加饮品的口感。此外，红糖也被用来制作传统的中式点心，例如马蹄糕、红豆糕等。

营养成分

赤砂糖和红糖在营养成分上略有不同。赤砂糖比红糖含有更高的卡路里，但同时也含有更多的铁和钙；而红糖则富含多种微量元素和维生素，例如锌、镁、钾、维生素B等。

总的来说，赤砂糖和红糖虽然有些许不同，但在平常的生活中都可以作为食用糖使用。不同的用途和口感让它们各具特色，在烹调或饮食当中可以根据需要做出选择。