食品添加剂是指在食品加工和生产过程中，以提高食品品质、保障食品安全、改善食品口感和保存食品等多种目的使用的化学物质。
食品添加剂通常分为以下几类：
- 色素类：如染料、胡萝卜素等，用于提高食品颜色。
- 防腐剂类：如山梨酸钾、苯甲酸钠等，用于延长食品的保质期。
- 甜味剂类：如蔗糖、葡萄糖等，用于增加食品的甜度。
- 增稠剂类：如明胶、果胶等，用于增加食品的粘稠度。
食品添加剂的使用可使食品更加美味和营养，但过量使用和不合理使用会对健康带来一定风险。因此，各国家和地区都有相应的法规对食品添加剂的使用进行严格控制。