高筋面粉适合做什么

高筋面粉是指面粉中含有较高的蛋白质，通常超过12%。这种面粉在烘焙食品中具有许多优点。

适合做哪些食品

• 面包：高筋面粉的强力蛋白质能使面包面团更加韧性和弹性，面包口感更加嚼劲十足。
• 披萨：高筋面粉的强度可以支撑汉堡、比萨饼等需要切割后食用的食品。
• 挞类糕点：高筋面粉制作的挞皮酥脆可口，不会发生变形。
• 面条：高筋面粉制成的面条口感弹牙，耐煮不易断裂。
• 松饼：高筋面粉可以让松饼轻盈蓬松。

注意事项

虽然高筋面粉具有许多优点，但使用时也需要注意一些细节。

1. 高筋面粉需要充分和搅拌，否则面筋不够发达，影响烘焙效果。
2. 使用高筋面粉制作面包时，需要保证其含水量充足，否则会导致面团难以发酵。
3. 高筋面粉在存储过程中容易吸潮变质，因此需要保管在干燥的环境中。