鱼香肉丝是什么菜系

鱼香肉丝是中国川菜中的一道经典名菜，而其所属的菜系是四川川菜。

四川川菜，又称川菜、川味，是中国四大菜系之一，以其辣味、麻味、鲜味、香味等独特风味而著称。四川川菜历史悠久，源远流长，具有浓厚的地方色彩和文化传承。其菜品种类丰富，口感鲜美，制作工艺复杂而严谨，是中国餐饮文化的重要组成部分之一。

鱼香肉丝是四川川菜中的一道主菜，其主要材料为猪里脊肉，搭配青红椒、木耳等配菜，调味汁则以豆瓣酱、花椒、姜、葱等为主要原料，经过炒制而成。其名“鱼香”并不是指这道菜是用鱼做成，而是因用了一种类似于烹制鱼类的调味品，故而得名。其口感辣香酸甜，肉质鲜嫩，是一道美味可口的四川川菜。