正宗糖醋汁的比例

糖醋汁是中国传统烹饪中不可缺少的调味品之一，因其甜味酸味相融，口感丰富，深受人们喜爱。但是要做出一份正宗的糖醋汁，比例非常关键。

材料：

• 白糖（50克）
• 醋（50毫升）
• 清水（100毫升）
• 酱油（适量）
• 姜片（2-3片）
• 葱段（适量）
• 料酒（适量）
• 湿淀粉（适量）

步骤:

1. 将白糖倒入锅中加热，用小火慢慢熬制，直到糖溶化成棕色。（这个过程需要注意火候，不要烧焦了糖）
2. 加入姜片和葱段，炒出香味后加入醋、清水和少量酱油，用中火煮沸。
3. 加入料酒烧开后迅速关火，静置至温度降至不烫手的情况下加入湿淀粉勾芡即可。

比例：

糖、醋、清水的比例是1:1:2，也就是说糖和醋需要等量，而清水的量为两者之和。同时，可根据自己的口味适量加入酱油来调整口感。

注意事项：

制作糖醋汁时需要注意火候，特别是在熬制糖的时候，火不能太大，否则容易烧焦。另外，在加入湿淀粉勾芡时也需要掌握好时间和量，否则容易影响口感。

总之，正宗糖醋汁的比例及制作过程都非常重要，只有掌握好了这些关键点才能做出美味的糖醋汁。