酥鲫鱼是一道非常传统的湖南菜品，在当地有着很高的人气和口碑。它的做法虽然看似简单，却需要注意很多细节，才能做出香酥可口、色香味俱佳的美味酥鲫鱼。
材料：
- 鲫鱼一条
- 淀粉适量
- 盐适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 辣椒段适量
- 花生油适量
做法：
- 将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净后，切成块状。
- 将鱼块用盐、料酒、姜片和葱段腌制一下，入味后裹上适量的淀粉。
- 锅中倒入足够的花生油，烧至七八成热时，将裹好淀粉的鱼块逐个下锅炸至金黄色。
- 将鱼块捞出沥干油，将锅中的油再次烧至七八成热，放入辣椒段煸炒一下，然后将炸好的鱼块下锅煸炒几分钟即可。
从以上步骤可以看出，酥鲫鱼的做法其实很简单。但是需要注意的是，每一个步骤都要做到恰到好处，才能做出口感和味道都很好的酥鲫鱼。所以在腌制鱼肉时要掌握好时间和配料的比例，炸鱼肉时要保证火候和油温的适度，煸炒时要注意不要让鱼块碎掉等等。
总之，只有细心认真地做好每一步，才能让酥鲫鱼真正的达到正宗的标准。相信用心做出来的美食，一定会让人们心满意足，回味无穷。