毛肚是牛的哪个部位

毛肚是指牛的第二胃，也叫瘤胃。牛的消化系统可以分为四个部分：食管、胃、小肠和大肠。而胃可以分为四个部分，依次是底部，瘤胃，网胃和书胃。

瘤胃是牛体内最大的胃部，占整个胃的70%以上。瘤胃内有大量微生物能够帮助牛消化纤维素，吸收其中的营养物质。

毛肚的名称来源于瘤胃内的一些小达，它们像细软的毛发一样覆盖在瘤胃壁上。这些小达会起到过滤作用，防止瘤胃内的颗粒进入小肠，保护牛的消化系统。

毛肚在牛肉的制作中也占有重要的地位。它通常被切成薄片状，作为涮火锅或者烧烤的配料之一。因为毛肚本身就具有浓郁的牛肉香味，肉质也很嫩，口感丰富，因此备受消费者的喜爱。