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干鱼翅的泡发和做法
干鱼翅是一种宝贵且营养价值高的海鲜食材,许多人都喜欢用它来做各种美食。但是因为干鱼翅比较硬,所以需要先泡发才能烹制。下面我们就来了解一下干鱼翅的泡发和做法。
泡发干鱼翅
泡发干鱼翅的方法有两种:冷水泡和温水泡。
冷水泡发
将干鱼翅放入清水中,用手轻轻揉搓,去除表面的杂质和血液。然后倒掉水,再加入新的清水,浸泡8-12小时,每隔2-3小时换一次水。直到鱼翅变软,没有硬块为止。
温水泡发
将干鱼翅放入锅中,加入温水,浸泡20-30分钟,每隔5-10分钟换一次水。直到鱼翅变软,没有硬块为止。
干鱼翅的做法
泡发好的干鱼翅可以用来做很多美食,比如炖汤、煲羹、清蒸等。下面介绍一种简单又美味的做法:清蒸干鱼翅。
步骤:
- 将泡发好的干鱼翅放入盘中,用刀在鱼翅表面轻轻划几刀,加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、清水,把鱼翅包裹好。
- 将包好的鱼翅放入蒸锅中,大火蒸25分钟左右。
- 蒸熟后,取出鱼翅,倒掉汤汁。
- 在锅中加入适量的清水,加入葱姜蒜、盐、鸡精,烧开后关火。
- 取一个盘子,放入蒸好的鱼翅,浇上热气腾腾的汤汁,撒上葱花即可。
清蒸干鱼翅即可上桌享用,口感鲜美,滋味绵长,是一道美食中的佳品。