黄豆芽的营养价值

黄豆芽是豆类中营养价值最高的食材之一，其中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

蛋白质

黄豆芽中的蛋白质含量非常高，每100克中含有约13克的蛋白质。这些蛋白质是优质蛋白质，含有人体必需的氨基酸。

维生素

黄豆芽中含有丰富的维生素C和维生素K，每100克中分别含有约20毫克和34微克。此外，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2等多种维生素。

矿物质

黄豆芽富含钙、铁、镁、锰等多种矿物质，可以补充人体所需的营养元素。

其他营养

黄豆芽还含有大量的膳食纤维和抗氧化物质，可以帮助消化、预防疾病。

食用方法

黄豆芽可以生吃或烹饪食用，是一道非常营养美味的食材。可以加入凉拌菜、火锅、炒菜等多种菜肴中。