五香熏鲅鱼正宗做法

五香熏鲅鱼是一道传统的中式鱼类菜品，香气扑鼻，口感鲜美。下面介绍一下它的制作方法。

所需材料：

• 鲅鱼 1条（约600克）
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 姜 适量

制作步骤：

1. 鲅鱼去头、尾、内脏，用刀背刮去鳞片，洗净泡水30分钟。
2. 将泡好的鲅鱼擦干水分，用刀在鱼身两面各划4刀，切成6cm左右的段。
3. 在鱼肉上均匀地撒上一层盐和五香粉，放入盘中，加少许白糖、料酒、生抽和老抽，搅匀。
4. 将鱼块码放在盘中，加入姜片，蒸20分钟左右。
5. 取出鲅鱼，晾凉备用。
6. 将晾凉的鲅鱼块码放在烟熏架上，在鱼上均匀地撒上一层五香粉，并在鱼身两面分别喷一些料酒，然后放入锅中。
7. 锅内放入若干枚红糖和一点木屑（不要直接接触到鱼肉），上火燃烧，让烟熏渗透到鱼肉中，熏制约30分钟左右。
8. 最后将熏好的鲅鱼取出即可。

以上就是制作五香熏鲅鱼的详细步骤，大家可以试着做一下，相信味道一定会非常美味。如果您喜欢这道菜，就赶快动手试试吧！