蒸馒头是大家生活中经常吃的食品之一，而煮馒头的方式有很多种，其中比较常见的就是冷水下锅和热水下锅了。
对于这个问题，其实并没有一个正确的答案，因为这两种方式都可以制作出口感好、松软可口的馒头。不过，根据我的亲身体验和咨询老师傅的经验，还是热水下锅更好一些。
首先，我们来看看冷水下锅的方式。如果选择用冷水下锅蒸馒头，那么需要考虑的问题就比较多。由于冷水的温度相对于热水而言要低一些，所以需要将馒头在温水下发酵更长一些时间，才能保证其体积能够充分膨胀。否则，当馒头进入冷水后，由于水温低，会导致馒头表面继续下降，失去了应有的膨胀，口感自然也不好。此外，冷水下锅馒头的色泽也相对较暗，不能达到我们平时在餐厅里吃到的漂亮馒头。
而采用热水下锅的方式，就可以避免上述问题。首先，馒头需要在凉水中发酵，然后将锅里的水加热至沸腾状态，此时再将馒头放入锅内蒸煮。由于水温高，所以馒头的表面很快形成了一层保护膜，有效防止蒸汽外溢。同时，在高水温的作用下，馒头可以更快速地膨胀发酵，膨胀程度也更好。
总的来说，冷水下锅和热水下锅各有其优劣，具体方式应根据自己的实际情况进行调整。不过，如果想要制作出口感松软可口、色泽漂亮的馒头，还是选择热水下锅比较好哦！