四川正宗泡椒凤爪做法
泡椒凤爪是四川著名的小吃之一，口感鲜美，香辣可口，是众多食客的最爱。下面就来介绍一下正宗的泡椒凤爪的做法。
所需材料：
- 新鲜鸡爪500克
- 泡椒适量
- 花椒粉适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 清水适量
- 香油适量
做法步骤：
- 将鸡爪洗净，用刀在鸡爪表面划几刀，便于入味。
- 将生姜、大葱切成末，泡椒切成小段。
- 将鸡爪放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。
- 将锅中倒入适量的油，放入生姜末、大葱末和泡椒煸炒出香味。
- 加入适量的料酒，煮至料酒挥发后，放入适量的清水。
- 放入适量的盐、白糖、醋、生抽、老抽，继续煮开。
- 将焯烫好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪充分裹上调料。
- 加入适量的水，加盖煮15-20分钟，直到鸡爪变软入味。
- 最后加入适量的花椒粉和香油，再次翻炒均匀即可。
以上就是四川正宗泡椒凤爪的做法，简单易学，值得一试！