虾怎么炸又酥又脆

虾是一种非常美味的海鲜食品，有很多不同的做法，在这些做法中，炸虾是很受欢迎的一种。如果你想让炸虾又酥又脆，下面是一些技巧和建议。

选用高质量的虾

要炸出又酥又脆的虾，首先要选用高质量的虾。新鲜的虾质量好，而且口感也更好。虾应该选择净重、完整、表皮光滑无黑点、臭味等不良迹象的，为了保护外皮，可在虾身上划刀，去掉虾线、虾须，再用少许盐水或酒巴浸泡后清洗干净。

裹上薄薄一层面粉

炸虾时，应将虾清理干净后，裹上薄薄一层面粉。面粉可以增加虾表皮的酥脆感，而且可以吸附多余的水分，使虾更加酥脆。

油温要适中

炸虾时，油温一定要适中。油温过高会导致虾壳外皮焦黑，肉质变硬；油温过低则会让虾在油锅中待得时间过长，口感不佳而且很容易吃出油来。推荐油温为165-175℃之间。

适时翻动

在炸虾的过程中，适时翻动也是重要的技巧。这样可以确保虾整体均匀受热，从而避免某一面炸焦而影响口感。

用吸油纸吸掉多余的油

当虾炸好后，应该用吸油纸把多余的油吸掉。这样不仅可以让虾更加干爽酥脆，也可以减少摄入过多油分的风险。

以上就是炸虾又酥又脆的一些技巧和建议。如果你喜欢吃虾，可以尝试一下这种做法，相信你会爱上这道美味的海鲜。