松鼠鱼正宗做法与刀法

松鼠鱼，又名东星斑，是一种常见的海水鱼类。它的肉质细腻、味道鲜美。下面介绍一下松鼠鱼正宗做法和刀法。

松鼠鱼正宗做法

材料：
松鼠鱼一条，姜末、葱末适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，香油适量，淀粉适量。

步骤：
1.将松鼠鱼去头、去内脏，洗净备用。
2.在鱼身上切上几刀，便于入味。
3.用适量的盐和料酒搓匀均匀涂抹在鱼身上，放置10分钟。
4.平底锅中加入适量的食用油，烧至7-8成热，放入鱼，煎至两面金黄色。
5.将姜末、葱末撒在鱼上，淋上生抽，加水略微没过鱼，烧开后加盖焖煮5分钟。
6.将淀粉和水调匀成淀粉水，淋在鱼身上，淋上香油即可。

松鼠鱼刀法

松鼠鱼的切法需要注意以下几点：
1.先把鱼的头部割去。
2.再用刀在鱼的背鳍两侧顺着鱼骨割下肉片。
3.最后将鱼尾也切下来，整条鱼便被切成了三段，可以更方便地进行烹饪。

如果你想要学习如何切松鼠鱼，可以观看一些相关的视频，或者向有经验的厨师请教。