酸辣椒的腌制方法

酸辣椒的腌制方法

酸辣椒是一道非常受欢迎的川菜，经过腌制后，椒香四溢，口感鲜美。以下是酸辣椒的腌制方法。

材料：

• 小米椒500克
• 姜10克
• 葱20克
• 大蒜10克
• 白醋、盐、白砂糖、花椒粉、生抽、老抽、味精适量

步骤：

1. 将小米椒洗净晾干，取掉椒蒂，切成约1.5cm左右的段。
2. 将姜切成丝，葱切成段，大蒜剁成末。
3. 在一个大碗里，加入适量的白醋和盐，调匀后加入小米椒。注意：不要放太多的盐，以免腌制后太咸。
4. 将腌好的小米椒沥干水分，放在一个干净的大碗里，加入适量的白砂糖、花椒粉、生抽、老抽、味精和姜丝、葱段、大蒜末，拌匀。
5. 将拌匀的小米椒放进一个干净的玻璃瓶中，压实。注意：要选择一只密封性好的玻璃瓶，以免造成污染。
6. 放置在阴凉、通风的地方，每隔一天左右用筷子搅拌一次，以保证小米椒完全浸泡在醋中，均匀腌制。
7. 大约3-4天后，酸辣椒即可食用。存放在冰箱中，可食用约一个月。

以上就是酸辣椒的腌制方法，希望大家能够按照方法制作出美味可口的酸辣椒。