小麦淀粉是澄粉吗？这是一个常见的问题，对于很多人来说，可能并不很清楚它们之间的区别和联系。
首先，我们需要明确一点，小麦淀粉和澄粉都是淀粉类食品原料。
小麦淀粉是以小麦为原料提取出来的淀粉，主要用于制作面食、糕点等。而澄粉是指在淀粉中去除杂质后得到的纯净淀粉，它的品质更加优良。
虽然小麦淀粉和澄粉都是淀粉类食品原料，但它们在实际使用中还是有很大的区别。
小麦淀粉主要用于制作面食和糕点，可以使面团柔软、筋道，并增加面食的延展性。而澄粉则因其纯净的淀粉质量，更适合用于制作高品质的糕点、点心等。
此外，澄粉的糖化性能更加优良，能够提高糕点的膨松度和口感。因此，在烘焙领域，澄粉比小麦淀粉更受欢迎。
总的来说，小麦淀粉和澄粉虽然都是淀粉类食品原料，但在实际使用中有着明显的区别。因此，在选择淀粉类食品原料时，我们需要根据自己的需求选择合适的产品。