叫化鸡的详细做法

叫化鸡是中国的一道传统名菜，属于川菜系。虽然美味可口，但是做起来却不复杂。

材料：

• 1只鸡（约3斤）
• 10克生姜
• 20克葱
• 适量盐、香油、料酒、白胡椒粉、糖

做法：

1. 将鸡宰杀后，去毛、抽内脏，清洗干净。
2. 将生姜切成片，葱切成段，放入锅中加水煮开。
3. 将整只鸡放入锅中，加入适量料酒，盖上锅盖煮15分钟。
4. 关火后让鸡在锅中浸泡1个小时左右，使其吸收汤汁。
5. 将鸡拿出晾干水分，涂上适量盐、香油、白胡椒粉、糖等调味料。
6. 将鸡挂在通风处晾干，大约需要2-3小时。
7. 将鸡放入烤箱中，以200度的温度烤30分钟至金黄色。
8. 出炉后切成块即可上桌。

叫化鸡的做法虽然简单，但是需要时间和耐心。如果想要口感更佳，可以在调味料中适量添加花椒粉、大蒜泥等。