老面馒头的做法和配方

馒头，是中国人家里的主食之一，而老面馒头则是其中的精品。它味道鲜香松软，特别适合搭配各种菜肴和口味的汤汁。

配方：

• 中筋面粉：500克
• 老面：100克
• 白砂糖：50克
• 酵母：5克
• 温开水：300毫升

步骤：

1. 将中筋面粉和老面混合均匀，加入白砂糖拌匀。
2. 将酵母加入温开水中搅拌均匀，倒入面粉中揉成面团。
3. 将刚刚揉好的面团放在温暖的地方发酵2-3小时，或者直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。
4. 将面团取出，再次揉匀（这个过程叫做“二次揉面”），并将其分成大小均匀的小面团，搓圆成馒头。
5. 将搓圆好的馒头放在案板上静置10分钟左右，待其发酵至原来的1.5倍大小。
6. 将海绵锅烧至沸腾，将馒头放入蒸制15-20分钟。

通过以上的步骤就可以成功制作出口感松软、味道鲜美的老面馒头啦！