百叶和毛肚的区别

百叶和毛肚都是猪肚的部位，但它们的口感和食用方式有很大的不同。

百叶

百叶是猪肚内层膜，质地柔软，口感细腻，易于消化。百叶通常切成片状，入菜烹调，也可以烫水后作为涮火锅的配菜。它富含胶原蛋白和蛋白质，具有美容养颜的功效。

毛肚

毛肚是猪肚外层的膜，质地较为硬实，口感有嚼劲，但也因此吸附的油脂较多。毛肚一般需要事先翻洗去除异味，然后再进行煮、炒等加工，多作为火锅料理的主要食材之一。毛肚富含胶原蛋白和一定量的脂肪，适当食用可以改善皮肤干燥问题。

综上所述，百叶和毛肚在猪肚的不同部位，口感和烹调方法也有很大的不同。选择食用时需要根据个人口味和需求来决定。