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吉士和芝士的区别
吉士和芝士都是常见的奶酪食材,但它们有着不同的特点和用途。
吉士
吉士(Cheese)一般指经过乳酸菌和凝固剂等处理后,得到的含有蛋白质、脂肪、矿物质等成分的食品。吉士口感丰富,种类繁多,常用于制作披萨、汉堡、三明治等快餐食品。较为常见的吉士有切达、马苏里拉、巴马干酪等。
芝士
芝士(Cream Cheese)是源自美国的奶酪制品,它采用了发酵和加热的方法制作而成,口感柔滑细腻。因为芝士甜味较重,所以常用于做甜点、蛋糕、面包等烘焙食品。在西方国家,芝士已成为早餐食品的主角。芝士有很多品牌,如Philadelphia(费城)、Kraft(卡夫)等。
总的来说,吉士是奶制品的一种,芝士则是芝士制品,两者在用途、口感上存在着很大的差异。需要根据不同的食品制作需求来选择使用哪种奶酪食材。