梅干菜是什么菜做成的

梅干菜是一种中式腌制菜品，使用的主材料是白菜或芥菜。

首先将白菜或芥菜进行清洗和切割成适合大小的小块，然后撒上盐巴，搓揉均匀，放置至少半天以上，使其自然发酵，变得酸味浓郁，把多余的水份挤出来，晾干备用。

接着，需要准备配料，如葱姜蒜、豆鼓、辣椒等，根据自己口味加入适量，炒香后与晾干后的白菜或芥菜混合拌匀。

再把拌好的食材装入密封容器中，放置冰箱中腌制一个星期左右，可随时取用食用，口感酸辣微甜，是一道美味可口的家常下饭菜。