牛杂汤的做法和配料

牛杂汤是一道非常营养美味的传统汉族汤菜，选用牛杂作为主要原料，加上多种调料和蔬菜，煮制出来的汤汁浓郁香气扑鼻。下面就为大家介绍一下牛杂汤的做法和配料。

配料：

• 牛百叶：100g
• 牛心宝：150g
• 牛肺子：150g
• 牛肚：200g
• 黄葱：适量
• 姜：适量
• 大葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 桂皮：适量
• 八角：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 清水：适量

做法：

1. 将牛杂洗净，切成小块，加入开水中焯水，去掉杂质和臭味，捞出备用。
2. 姜和黄葱洗净，切成片状，大葱洗净，切成段状。
3. 热锅凉油，将姜、黄葱、大葱爆香，放入焯过水的牛杂，加入适量料酒。
4. 加入清水，放入桂皮、八角、干辣椒、花椒等调料，大火煮开后转小火煮30分钟。
5. 将牛肚洗净，切成小块，放入锅中继续煮20分钟。
6. 加盐和胡椒粉调味，煮至牛杂和牛肚都变得十分烂熟即可。

为了让牛杂汤更加美味，可以根据个人口味添加一些自己喜欢的配菜，比如木耳、豆腐皮、粉丝等。不过需要提醒的是，在烹制牛杂汤时一定要注意卫生和时间的掌握，保证食品的安全和健康。