黄酒与料酒都是中国传统的调味料，但两者有着明显的区别。
黄酒
黄酒是一种用优质大米、小麦和水为原料，经过蒸煮、淀粉化、发酵、熟化等工艺制成的低度酒。黄酒的酒精含量只有10-20度，因此不会使人醉倒，更多的是作为一种调味品加入菜肴中。
黄酒的色泽呈琥珀色，香气浓郁，口感醇厚，是经典的湖南、江苏、浙江、福建等地的特色美食必备调料，也是健康饮食的重要组成部分之一。
料酒
料酒又称为绍兴酒，是一种用优质大米、小麦、麸皮等材料酿造而成的高度白酒，以绍兴市为代表。
料酒的酒精含量通常在15-20度，具有较浓烈的酒香和酒味，常用于烹调中调味，是烤肉、红烧肉、蒸鱼等许多菜肴的必备佐料之一。同时还具有促进食欲、助消化的功效。
两者的区别
综上，黄酒与料酒的主要区别在于原料、制作工艺、酒精度数等方面：
- 原料： 黄酒主要以大米、小麦为主，而料酒则包含麸皮等成分。
- 制作工艺： 原料经过蒸煮、淀粉化、发酵、熟化等工序后即为黄酒，而料酒则需要进行再次加工、贮藏、勾兑等过程。
- 酒精度数： 黄酒的酒精含量通常为10-20度之间，而料酒的酒精含量则通常在15-20度之间。
因此，在烹调中使用时需要注意选择合适的酒品，以达到更好的效果。