兰花豆和蚕豆的区别

兰花豆和蚕豆是两种长得相似但味道和用途各异的豆类食材。

形态差异

• 兰花豆：果实细长略扁，颜色通常是淡绿色或黄绿色。
• 蚕豆：果实宽阔带点弧度，颜色通常是浅绿色或浅棕色。

营养成分

虽然两者很相似，但是它们的营养成分和功效还是有一定区别的。

营养成分	兰花豆（每100克）	蚕豆（每100克）
热量	27 kcal	62 kcal
蛋白质	2.5 g	5.7 g
碳水化合物	4.7 g	9.6 g
膳食纤维	2.1 g	4.1 g
维生素C	20 mg	33 mg
铁	0.5 mg	1.2 mg

烹饪方法

兰花豆和蚕豆都是非常适合于清炒、煮汤等简单易懂的烹饪方法。

• 兰花豆：先将兰花豆焯水一下，调入盐巴和姜片后炒出来更加嫩脆。
• 蚕豆：蚕豆中含有草酸成分，应该先用开水焯去草酸，然后炒熟，做成爆炒蚕豆或者蚕豆炖排骨等菜品。