皮蛋的制作方法及配方

皮蛋是一种经典的中式美食，口感独特，风味十足。以下是制作皮蛋的具体步骤，以及所需的配方。

材料：

• 鸭蛋12个
• 茶叶100克
• 碱（食用）25克
• 海盐适量
• 清水适量

制作方法：

1. 将鸭蛋洗净，用针在蛋壳上轻轻刺出一个小孔，以利于茶叶和碱水渗入蛋内。
2. 将茶叶放入一块棉布袋中，将鸭蛋放入布袋里，把口扎紧。
3. 在一大碗清水中加入碱，搅拌至溶化。
4. 将布袋放入碱水中浸泡3-4小时，在此期间，可用筷子搅拌几次，以确保茶叶均匀地沾附在蛋壳上。
5. 将鸭蛋取出，用清水洗净，晾干水分。
6. 在一个塑料袋中加入适量海盐，将鸭蛋放入袋中，摇晃几次，让海盐均匀地附着在蛋壳表面。
7. 将蛋放入密闭容器中，放入冰箱中存放2-3个星期即可。

以上就是制作皮蛋的详细步骤和材料配方。如果您喜欢皮蛋的味道，不妨自己试着做一做，相信会有意想不到的好滋味。