淀粉与面粉的区别
定义
淀粉是一种由多个葡萄糖分子构成的碳水化合物，通常从植物中提取而来。面粉是一种经过磨碎和筛选的谷物（如小麦、玉米等）的粉末。
化学成分
淀粉为多糖类，主要成分为葡萄糖。面粉则富含碳水化合物、蛋白质和少量的脂肪、维生素以及矿物质等。
用途
淀粉在食品加工中主要用于增稠、凝胶、稳定等作用。而面粉则是制作面食、糕点等的主要原料。
营养成分
淀粉为能量来源，对人体没有其他重要作用。面粉则含有丰富的碳水化合物和蛋白质等营养成分。
消化吸收
淀粉在人体肠道中很容易被分解吸收，而面粉则需要通过消化酶的作用才能被分解吸收。
总结
淀粉和面粉虽然都是常见的食品原料，但它们的化学成分、用途、营养成分和消化吸收等方面都存在差异。因此，在食品选择和加工中应当根据不同的需求和目的加以区分使用。