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怎么炖牛肉好吃易烂熟
炖牛肉是很多家庭喜欢的一道美食,肉质鲜嫩、营养丰富,但炖牛肉也是有讲究的。以下几点技巧可以帮助你炖出美味易烂熟的牛肉。
选料
选用肥瘦相间的瘦肉,肉里面带点筋膜,这样炖出来的牛肉口感更加鲜嫩可口,而且营养价值更高。
处理
将牛肉切成块状,加盐和料酒拌匀后腌制十五分钟左右,再用清水将牛肉洗净沥干水分。
热锅冷油
在锅中放入适量的油,开火烧热,然后放入姜片和葱段,爆香后加入牛肉,煸炒至表面变色。
清汤为主
炖牛肉以清汤为主,可以保证口感更加清爽,不会覆盖牛肉的鲜味。建议使用鸡汤或者清水炖制。
低温慢炖
将炒好的牛肉放入砂锅中,加入清水或鸡汤,不要盖满,用小火慢慢炖煮至牛肉变得易烂熟,口感更加细腻。
调味
最后根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、酱油等调味品,再炖煮十分钟左右即可。
以上技巧可以帮助你炖出美味易烂熟的牛肉,但是每个人对口感的追求不同,可以根据自己的喜好进行微调。